Учні Рівненщини вкотре переконалися, що знання про здоровий спосіб харчування не лише корисні для здоров’я, але й приносять цінні призи. Зокрема, Інна Нікітчук, учениця 10-го класу Туговицької ЗОШ 1-3 ступенів, і не сподівалася, що отримає новенький MP3 програвач за свою роботу про історію рідного краю. Інна розпитала місцевих мешканців про легенди, а також роздобула матеріали з архіву, а приправила свою розповідь старовинними місцевими рецептами. «Поліські галушки», «Поліський борщ» лише деякі назви рецептів які молода дослідниця записала у матері, бабусі та інших старожителів.

Загалом, завершенням конкурсу учнівської молоді «З городу до столу. Здорові та корисні страви поліського краю» стало нагородження 89-ох лауреатів (індивідуальні та учнівські колективи) з 4-ох районів цінними призами, а усіх учасників - понад 100 осіб - дипломами. Конкурс, що відбувся протягом березня – травня 2009 року проведено Чорнобильською програмою відродження та розвитку ПРООН у партнерстві з районними відділами освіти Рокитнівського, Зарічненського, Дубровицького та Сарненського районів Рівненьської області за підтримки фонду Луїса Бондюеля. Мета конкурсу - популяризація традиційних Поліських рецептів, які є основою здорового харчування, формування знань учнівської молоді важливість здорового харчування для забезпечення високого рівня якості життя та підвищення потенціалу туристичної привабливості регіону.

«Поліський край надзвичайно цікавий! Жоден подорожуючий не залишається байдужим, якщо доїде до нас. Тут і 1000-літній дуб,найстаріший в Україні, і мальовничі краєвиди Рівненського заповідника, рибалка на річці Горинь та озері Нобель, село, в якому живе понад 30 (!) пар лелек, фольклорні фестивалі – все це маленька частка того, що можна побачити у нас на Поліссі. Щоправда, доїжджає до нас не так багато туристів» - розповідає Наталя Власик, директор Томашгородської школи № 3.

Підтверджуючи слова директора школи, спеціаліст з екології Сергій Щербак стверджує: «Північ Рівненщини має неабиякий туристичний потенціал та самобутні кулінарні традиції. Це щераз підтвердили роботи учасників конкурсу. Матеріал надзвичайно цікавий і за результатами конкурсу ми плануємо видати туристичний путівник та книгу рецептів. Адже незважаючи на статус третьої зони радіологічного забруднення, смачні страви, що приготовлені за старовинними рецептами із використанням домашньої городини та дарів лісу за умови правильної обробки,  такі ж безпечні як і зібрані в «чистих» регіонах.».  

Для тих, хто має бажання переконатися у твердженні про смачну та корисну Поліську їжу, запрошуємо самостійно приготувати та скуштувати Поліські страви.

Капустяні зрази, фаршировані цибулею і цибулею і яйцями.

Спосіб приготування

Шатковану капусту тушкують з молоком до напівготовності, засипають манні крупи, добре вимішують і знову тушкують протягом 10 хв. Готову масу охолоджують, додають яйця і виробляють зрази, фаршируючи їх сумішшю підсмаженої дрібно нарізаної цибулі та посічених круто зварених яєць. Зрази обкачують в сухарях, обсмажують з обох боків і ставлять на 5 хв. у духовку.

Інгредієнти

Білоголовкова капуста  - 1000 г,

Вершкове масло – 60 г,

Молоко – 0.5 склянки,

Манні крупи – 60 г,

Яйця – 2 шт.,

Ріпчаста цибуля – 90 г,

Мелені сухарі – 40 г.

Рецепт записано: Учнями Томашгородської ЗОШ №3

Печена капуста

Спосіб приготування

Головки капусти вимити та розрізати навпіл. Розрізані головки щільно викласти в каструлю не заливаючи водою і герметично накрити сковорідкою відповідного розміру;

Коли вигорить піч, розгорнувши жар, перевертаємо каструлю і ставимо в піч таким чином, щоб сковорідка була знизу на 3-4 години;

Після випікання охолодити та залити соусом

Інгредієнти

         Капуста -2 головки середніх розмірів (0-7-1 кг)

         Сіль

         Олія соняшникова

         Перець чорний мелений

         Приготування страви:

Приготування соусу:

         1 літр холодної води;

         50 г солі

         2 столові ложки олії

         Товчений часник (1 головка)

         Перець мелений за смаком 

Рецепт записано зі слів жительки с.Березове Наумович Марії Петрівни 1926 р.н. учнями Березівської ЗОШ І-ІІІ ступенів

Грибні січеники

Спосіб приготування

Гриби очищають, промивають, варять у підсоленій воді до готовності, відціджують, дрібно січуть, додають терту булку, сирі яйця, нарізану підсмажену ріпчасту цибулю, сіль, перець, нарізану зелень петрушки і все ретельно перемішують. З підготовленої маси формують січеники (котлети), обкачують в борошні і смажать у розігрітій олії з обох боків.

Подають зі сметанним соусом.

Інгредієнти:

Гриби свіжі -500 г

Масло вершкове -3 ст.ложки, борошно 1 ст. ложка, яйця 3 шт., булка -150 г., перець чорний мелений, сіль, соус сметанний- 1, 5 склянки

Рецепт записано: Учнівським колективом Лісівської ЗОШ І-ІІ ступенів Дубровицького району.

Узвар з яблук і журавлини

Спосіб приготування

Журавлину перебирають і промивають, кладуть у каструлю, видавлюють сік, а вижимки заливають водою, добре кип’ятять, а тоді проціджують відвар. Почищені яблука нарізують великими кубиками.

У проціджений журавлиний відвар додають цукор і знову кип’ятять. Тоді додають підготовлені яблука, варять до готовності, змішують з соком і ставлять у холодне місце для остигання.

Інгредієнти: На 500 г свіжих яблук — 3/4 склянки журавлини, 1 склянку цукру, 2—З склянки води

Рецепт записано: колектив НВК Школа- ліцей І-ІІІ ступенів Рокитнівського району

За подальшою інформацією, будь ласка, звертайтеся до Дзвінки Качур, за тел.: /044/ 253 07 08; 253 50 68; Факс: /044/ 253 76 63; Ел. пошта: dzvinka.kachur@undp.org.ua